加熱包的化學(xué)反應(yīng)原理是利用生石灰在遇水后發(fā)生劇烈的反應(yīng)，產(chǎn)生高溫從而煮熟食料。其過程主要是氧化鈣與水接觸時會產(chǎn)熱現(xiàn)象，同時還有鐵粉、鋁箔等成分共同作用以達(dá)到保溫效果。具體來說就是生石灰（主要成分為氧化鈣）加水生成熟石灰氫氧化鈣的同時放出大量熱能；分解也是吸熱的;活性炭比表面積大吸附能力強且不導(dǎo)電除部分吸收熱量外有防腐的作用：一個是用塑料袋包裹可達(dá)到進一步隔絕空氣和水的目的增加安全性^[1]^
目前市場上的自嗨鍋屬于快餐食品，雖然食用方便但是它的食材搭配及烹調(diào)方式不利于人體健康尤其是其中的添加劑問題亟需加強監(jiān)管管理^4^ 。
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